L'anxova, la reina

Taller de salaó d'anxoves

Avui, el peix salat és una opció més a l’hora de consumir peix. Antigament, però, la salaó era l’única manera de conservar aquest preuat aliment. Només podien menjar peix fresc aquells que vivien molt a prop de la costa.

La salaó es remunta a l’antiguitat clàssica. Grecs i romans introduïren aquesta tècnica de conservació a les nostres contrades. Actualment, les factories de salaons de la Costa Brava han agafat el relleu d’aquests primers colonitzadors i continuen salant peix, especialment l’anxova, l’espècie més valorada pels consumidors.

Us proposem un taller conèixer de prop aquesta espècie: com es captura i com se sala; és a dir tot, el procés a seguir fins a tenir l’anxova a taula, damunt una bona torrada sucada amb pa i tomàquet.

Continguts

• L’anxova: característiques de l’espècie, on la trobem i adaptacions al medi
• Com es capturava i com es captura: l’encesa i la teranyina
• Orígens de la salaó
• Les factories de salaons
• El procés de salaó
• Altres peixos salats: l’arengada
• El camí cap a una activitat pesquera sostenible; nosaltres com a consumidors

Procediments

• Visualització de material audiovisual
• Observació i interpretació de diferents maquetes dels sistemes de pesca
• Observació d’una barca de pesca del peix blau
• Manipulació i elaboració d’un pot d’anxoves salades

Competències bàsiques

Àmbit de coneixement del medi

Dimensió món actual

• Competència 2. Interpretar el present a partir de l’anàlisi dels canvis i continuïtats al llarg del temps, per comprendre la societat en què vivim

Dimensió salut i equilibri personal

• Competència 8. Prendre decisions sobre higiene i salut amb coneixements científics per a la prevenció i guariment de malalties

Dimensió ciutadania

• Competència 11. Adoptar hàbits sobre l’adquisició i ús de béns i serveis, amb coneixements científics i socials per esdevenir un consumidor responsable

Àmbit d’educació en valors

Dimensió interpersonal

• Competència 4. Mostrar actituds de respecte actiu envers les persones, les seves idees, opcions, creences i les cultures que les conformen: Prejudicis i estereotips propis i aliens. Les diferències de  cultura com un element enriquidor de les relacions interpersonals.

Àmbit lingüístic

Dimensió comunicació oral

• Competència 1. Comprendre textos orals de la vida quotidiana, dels mitjans de comunicació i escolars
• Competència 3. Interactuar oralment d’acord amb la situació comunicativa, utilitzant estratègies conversacionals

Àmbit matemàtic 

Dimensió Connexions

• Competència 7. Identificar les matemàtiques implicades en situacions quotidianes i escolars i cercar situacions que es puguin relacionar amb idees matemàtiques concretes

Dimensió Comunicació i representació

• Competència 9. Usar les diverses representacions dels conceptes i relacions per expressar matemàticament una situació
• Competència 10. Usar les eines tecnològiques amb criteri, de forma ajustada a la situació, i interpretar les representacions matemàtiques que ofereixen

Recursos pedagògics per als professors

La pesca del peix blau amb la tècnica de la teranyina. Núria Borrallo [Vídeo]

Anxoves amb sal. Recepta. Catalunya [Pàgina web]