L'Anxova, la reina
Taller de salaó d'anxoves
Avui, el peix salat és una opció més a l’hora de consumir peix. Antigament, però, la salaó era l’única manera de conservar aquest preuat aliment. Només podien menjar peix fresc aquells que vivien molt a prop de la costa.
La salaó es remunta a l’antiguitat clàssica. Grecs i romans introduïren aquesta tècnica de conservació a les nostres contrades. Actualment, les factories de salaons de la Costa Brava han agafat el relleu d’aquests primers col·lonitzadors i continuen salant peix, especialment l’anxova, l’espècie més valorada pels consumidors.
Us proposem un taller conèixer de prop aquesta espècie: com es captura i com se sala; és a dir tot, el procés a seguir fins a tenir l’anxova a taula, damunt una bona torrada sucada amb pa i tomàquet.
Continguts
- L’anxova: característiques de l’espècie, on la trobem i adaptacions al medi
- Com es capturava i com es captura: l’encesa i la teranyina
- Orígens de la salaó
- Les factories de salaons
- El procés de salaó
- Altres peixos salats: l’arengada
- El camí cap a una activitat pesquera sostenible; nosaltres com a consumidors
Procediments
- Visualització de material audiovisual
- Observació i interpretació de diferents maquetes dels sistemes de pesca
- Observació d’una barca de pesca del peix blau
- Manipulació i elaboració d’un pot d’anxoves salades
Competències bàsiques
Àmbit Cientificotecnològic
Dimensió Medi Ambient
- Competència 11. Adoptar mesures amb criteris científics que evitin o minimitzin els impactes mediambientals derivats de la intervenció humana. Identificar els principals factors que cal tenir en compte per evitar el consum desmesurat d’un recurs natural i per aplicar les mesures d’estalvi i recuperació adequades.
Àmbit Social
Dimensió històrica
- Competència 3. Intrepretar que el present és producte del passat, per comprendre que el futur és fruit d eles decisions i accions actuals.
Educació en valors
Dimensió personal
- Competència 1. Actuar amb autonomia en la presa de decisions i assumir la responsabilitat dels propis actes.
