Es presenta un nou estudi sobre l'oferta de peix als restaurants del Baix Empordà
El pròxim dilluns 23 d'octubre (11 h), es presenta a l'Espai del Peix l'informe "Estudi tècnic de l’oferta de peix a la restauració comercial del Baix Empordà".
Aquest és una recerca impulsada per la Fundació Promediterrània i executada pel grup de recerca liderat pel Dr. Francesc Fusté, del departament d'Empresa de la Universitat de Girona, amb el suport del GALP Costa Brava
L'estudi està orientat a conèixer la presència del peix en l'oferta de cartes i menús dels restaurants de diferents municipis del Baix Empordà. Entre març i juny de 2023 s'ha analitzat l’oferta gastronòmica de 75 restaurants i s'han dut a terme 33 entrevistes a restauradors de la comarca. Els resultats fan una radiografia de la freqüència i el tipus de peix present en l'oferta gastronòmica, la tipologia de cuina predominant, l'origen dels productes, els perfils dels negocis i el perfil dels consumidors. Les dades i conclusions de l'estudi poden ser d'utilitat per establir noves estratègies de promoció dels productes pesquers de proximitat, veure oportunitats de creixement i aspectes que cal millorar en la difusió dels valors del peix fresc.
Aquest estudi ha estat una acció finançada pel Fons Europeu Marítim, de la Pesca i l'Aqüicultura a través de la convocatòria dels ajuts GALP 2023.
